ประโยชน์ของผักผลไม้นั้นมีมากมายมหาศาล ทั้งวิตามิน แร่ธาตุหลากชนิดที่เป็นประโยชน์กับกลไกต่าง ๆ ในร่างกาย และคุณสมบัติของการเป็นแหล่งใยอาหาร เป็นสารอาหารที่ช่วยลดการ
ดูดซึมของคอเลสเตอรรอล และไขมัน ช่วยให้ระบบย่อย ระบบการขับถ่ายทำงานปกติ
ในผักผลไม้ยังมีสารพิเศษ ซึ่งทำหน้าที่คล้ายยาช่วยป้องกันโรคได้หลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้
โรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น แต่จะทานอย่างไร เพื่อให้ร่างกายได้รับการปกป้องจากโรคภัยต่างๆได้ก็คือ ทานผักผลไม้ให้หลากหลาย ให้ครบ 5 สี นั้นเอง ในที่นี้ขอแนะนำการทานผักผลไม้ 2 วิธี คือ
-
น้ำผลไม้-ผักปั่น (Healthy Smoothie)
-
ผักสด-ผลไม้แช่น้ำดื่ม (Infused Water)
แลัวผัก และผลไม้ทั้ง 5 สี คืออะไร เช่นอะไรบ้าง ?
ผักผลไม้ 5 สี มีดีแตกต่างกัน
ขึ้นชื่อว่าผักผลไม้ย่อมมีสารอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่แล้ว แต่หลายๆคนอาจจะยังไม่ทราบว่า ผักผลไม้แต่ละสีก็จะมีคุณสมบัติ และสรรพคุณที่แตกต่างโดดเด่นกันออกไปด้วย นักโภชนาการได้แบ่งกลุ่มอาหารตาม
สี 5 สี และแต่ละสีมีคุณประโยชน์โดดเด่น ดังนี้
สารอาหารสำคัญของ ผัก 5 สี
1.ผักผลไม้สีเขียว
ผักและผลไม้สีเขียว ได้แก่ บล็อคโครี ตำลึง คะน้า โขม ฝรั่ง องุ่นเขียว แอปเปิ้ลเขียว องุ่นเขียว สารสีเขียวในผัก และผลไม้เหล่านี้ คือ คลอโรฟิลด์ (Chlorophyll) มีคุณสมบัติในการต่อต้านการเกิดมะเร็งได้เป็นอย่างดีที ผักผลไม้สีเขียวมีไฟเบอร์สูง ช่วยเรื่องการขับถ่ายได้ดี ลดกรดในกระเพาะอาหาร และช่วยลดอาการภูมิแพ้ต่างๆด้วย
2.ผักผลไม้สีแดง
ผักและผลไม้สีแดได้แก่ สตอเบอรี่ มะเขือเทศ แคนเบอรี่ ทับทิม แตงโม มะละกอ ผักผลไม้สีแดงจะมีสาร ไลโคปีน (Cycopene)และ เบตาไซซีน (Betacycin)ชึ่งสารทั้ง2ชนิดนี้ มีส่วนสำคัญในการมองเห็นของเด็กๆช่วยต้านโรคมะเร็งต่างๆได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ผิวพรรณสดใส กลุามนี้เหมาะแก่การรับประทานสดมากกว่าทุกกลุ่ม เช่น สมูทตี้ คั้นน้ำสดๆแยกกาก หรือกินสดๆ ทำน้ำปั่นก็ชื่นใจ
3.ผักผลไม้สีเหลือง และสีส้ม
กลุ่มสีเหลืองและสีส้ม ได้แก่ แครอท ฟักทอง ข้าวโพด มีสารสำคัญได้แก่ ลูทีน (Lutein) ช่วยป้องกันความเสื่อมของจอประสาทตา ช่วยให้ภาพคมชัดในการมองเห็นเวลากลางคืน และมีสาร เบต้าแคโรทีน (Betacarotene) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ลดความเสื่อมของเซลล์จากอนุมูลอิสระ
4.ผักผลไม้สีม่วง สีม่วงปนน้ำเงิน
ผักและผลไม้สีม่ได้แก่ แบล็กเบอรี บลูเบอรี อัญชัน กะหล่ำปลีสีม่วง มันเทศสีม่วง มะเขือม่วง มีสาร แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) มีคุณสมบัติทำลายสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ช่วยขยายหลอดเลือด ช่วยบำรุงเส้นผมให้ดกดำเงางามด้วย
5. ผักผลไม้สีขาว
ผักและผลไม้สีขาวได่แก่ ผักกาดขาว หัวไซเท้า ดอกผักกาด หอม กระเทียม เห็ดเข็มทอง งาขาว ธัญพืชต่างๆ สาลี่ ลูกแพร์ มังคุด แอปเปิ้ล กล้วย ผักผลไม้สีขาวนี้จะให้กากใยสูง โดยรวมแล้วต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มปริมาณวิตามินอี
ในร่างกายโดยเฉพาะกลุ่มธัญพืชให้วิตามินและโปรตีนสูงเหมาะมากๆ
น้ำผลไม้-ผักปั่น (Healthy Smoothie)
ผัก-ผลไม้สดแช่น้ำดื่ม (Infused Water)
ตัวอย่างเครื่องดื่ม ผัก-ผลไม้สดแช่น้ำดื่ม (Infused Water)
CREDIT ขอขอบคุณ
ที่มา : thairats.com / EASYCOOKINGMENU